气相色谱法在食品工业中的应用（二）

        在上篇文章中武汉泰特沃斯科技有限公司色谱技术人员主要介绍了气相色谱法在食品工业中快速筛选食品、水中有机卤化物的分析、食品安全检验这三个方面的应用，接下来继续为大家介绍食品中农药残留量的分析和食品中防腐剂含量的测定，如有这方面的检测分析要求，请直接电话与公司工作人员取得联系，我们将为您制定详细的色谱整体分析方案。

      （1）食品中农药残留量分析 
用气相色谱法测定农药残留量不但灵敏度高（可油ppm~ppb级），分离好，还可同时测定几种或几十种残留农药，所以广泛用于蔬菜、水果、粮食、肉类、蛋类、奶类等农药残留量的分析。   
目前我国在农药残留量分析中，主要测定有机氯和有机磷农药的残留。样品经粉碎、油溶提取、浓缩、定容到一定体积等步骤，然后用微升注射器进入到色谱柱中。   
有机磷农药残量测定，由于目前有机磷农药品种多，且不同时期虫害发生亦不相同。故采用不同有机磷农药，因此多组分有机磷农药分离方法建立是必要的。卫生部食品卫生监督检验所与上海、北京市防疫站分别建立了滴滴畏、乐果、马拉硫磷，乙基对硫磷的残留分析法和甲拦磷、稻瘟净、倍硫磷、尔螟松的残留分析法。前四种有机磷农药分析采用1.5m长，内径3mm的玻璃色谱柱，内填充2%SE-30+3%QF-1/Chromosorb W.AW.DMCS 60~80目，柱温180℃,汽化和检测室220℃,载气为高纯氮，6oml/min，火焰光度检测器，氢180ml/min,空气50ml/min。后四种有机磷农药分析采用2m长，内径3mm的玻璃色谱柱，内填充5%QF-1+3%PEGA/Chromosorb W.AW.DMCS 90~80目，柱温210℃,汽化和检测室22℃,载气为高纯氮，7oml/min，火焰光度检测器，氢90ml/min,空气100ml/min。

      （2）测定食品中防腐剂含量 
防腐剂是在食品生产、加工、保藏等过程中为了阻止微生物的繁殖和食品保质的需要而加人的少量化学合成物质。防腐剂除具有保持食品营养、防止腐败变质作用外，有些对人体具有一定的毒性，如无限制地使用，可能引起各种形式的毒理表现。因此，我国对一些防腐剂的使用量和残留量都有严格的规定。我国目前普遍使用的防腐剂主要有三类;苯甲酸与苯甲酸钠、山梨酸与山梨酸钾和对经基苯甲酸醋类。山梨酸、苯甲酸类应用较广，一般在PHZ.5一5.0以下使用抗菌防腐能力最强，可用于酱油、水果汁、汽水、蜜饯等，最大使用量为0.2一1.09/kg;对经基苯甲酸醋类一般使用范围为PH4一8，用于酱油、醋中，最大使用量分别为0.25和0.109瓜g。测定食品中防腐剂含量的方法有多种，但比较方便准确的当属气相色谱法。 
原理为原理用分析天平准确称取试样并酸化，将山梨酸、苯甲酸和对经基苯甲酸醋类用乙醚提取浓缩，用具有氢火焰离子化检测器的气相色谱仪分离测定，与标准比较定量。 
此方法与其他常用方法，如滴定法、紫外光分析法、薄层色谱法等比较，尽管存在设备投人成本高和违规操作易燃易爆的隐患，但此设备使用范围广，使用寿命长，使用效率高而足以消除设备投人成本高的问题，并且通过严格操作规则完全能消除易燃易爆的隐患。更重要的是，由于采用了计算机等自动化处理仪器，使它比其他常用方法更简便、更灵敏、更精确。在食品加工和大型商业企业中运用气相色谱法检测食品中防腐剂是最有效的方法。