本文由武汉泰特沃斯科技有限公司色谱技术人员主要介绍气相色谱-质谱法结合保留指数分析甜橙中香味成分。GC2030系列分析仪器是泰特仪器吸收国内外先进技术自行设计、开发、研制的新一代色谱仪，以专用仪器为主。可根据用户的要求，添加不同的检测器，以满足不同的要求。本仪器采用微型计算机控制，结构紧凑。可进行在线和离线分析，方便用户的使用。我们研制的新一代仪器具有以下功能：灵敏度高，稳定性好，分析周期短，全新的机械工艺和电气控制，操作简便。

甜橙全果或者果皮可用来提取甜橙油，常用于提取甜橙油方法有以下3种：冷磨法、冷榨法及水蒸气蒸馏法，目前，甜橙油主要被用于果香香料调香，另外，因其具有独特清甜花香、橘香，也被用于牙膏、肥皂等调香中，同时甜橙富含维生素才C、抗氧化物，在医药行业也经常被用到。甜橙油中萜烯、柠檬烯等含量较高，能够抑制食品中细菌生长，因此，食品行业中常用其作为抗菌剂来提高食品安全性。为了更加科学有效利用甜橙油，分析其香味成分含量对其实际应用具有相当重要意义，目前国内关于甜橙油香味成分研究相对较少，同时在分析天然香原料香味成分过程中，为了准确定性其中成分，常规方法是通过GC/MS分析，利用质谱库检索，根据匹配度来定性，该法不足在于不能够区分同分异构体或同系物，但是，同分异构体或同系物在天然香原料中普遍存在。作者为了克服常规方法在定性过程中存在不足，结合保留指数定性，对甜橙油香味成分进行了分析研究，较好地鉴别了同分异构体或同系物，经质谱检索后，结合保留指数对其定性，避免了在定性过程中出现误判，提高定性的准确性。

色谱条件 载气为氦气（纯度为99.999%），流量：1.0 mL/min。升温程序：初始温度60℃，保持6 min；以3℃/min的速率升温至180℃；再以10℃/min的速率升温至230℃，保持10 min。进样口温度：250℃，进样量：1.0μL，分流比：10∶1，溶剂延迟6min。

质谱条件 离子源：电轰击电离（EI）源；离子源温度：230℃；四极杆温度：150℃；电离能量：70 eV；传输线温度：280℃；扫描范围（m/z）：40~450。

定性定量方法 甜橙油经过GC/MS分析后，改变工作站积分参数，确保色谱图中小峰尽可能被积到，利用仪器自带的Nist11质谱库对甜橙油中成分进行自动检索，然后通过自我开发的保留指数软件求出各成分保留指数，将软件计算的保留指数与ESO精油数据库中保留指数进行比对（可接受误差不超过3%），对其进行定性，之后采用色谱峰面积归一化法计算得出各化学成分的相对百分含量。

样品的处理 将样品用一定量溶剂稀释后直接进气质，具体操作如下：准确称取甜橙油0.20 g，用甲醇：二氯甲烷（体积比为1∶4）混合溶液稀释到10mL，进样前需要将样品用0.45μm有机相滤膜过滤，测定按照仪器工作条件进行。

正构烷烃溶液配制 移取正构烷烃C7-C30标准品，用正己烷溶液将其稀释成质量分数为5%溶液，按照仪器操作条件进样，求出正构烷烃C7-C30保留时间，为下一步计算甜橙油中各组分保留指数作准备。

保留指数在定性鉴定中的应用 保留指数已经被国际上广泛用于未知化合物定性，但天然香原料中成分及其复杂，同时还存在大量同分异构体或同系物，往往会出现定性结果不准确。ESO精油数据库已经收录了大量香精香料保留指数，作者经质谱库检索后，利用ESO精油数据库进行辅助定性，缩小了检索范围，能够提高天然化合物定性准确性，尽量减少误判和错判

利用气相色谱/质谱法，对甜橙油挥发性成分进行了分析，并用峰面积归一化法计算了各成分相对含量，通过质谱库检索，保留指数比对，分析并确定了60个挥发性化合物，占甜橙油挥发性成分的98.75%，利用保留指数来鉴别同系物及同分异构体，提高了对甜橙油中成分定性准确性。通过香气评价，确定了甜橙油中关键致香成分为柠檬烯，月桂烯，芳樟醇，癸醛，α-蒎烯，桧烯，辛醛，α-松油醇，丁酸乙酯，香茅醛，壬醛，正壬醇等。