我国白酒历史悠久，源远流长，传统技艺精湛，产品风格独特，深受人民喜爱。白酒质量的好坏直接关系着人民群众的健康和生命安全，同时也关乎整个白酒行业的发展。

众所周知，白酒的主要成分是99%的乙醇和水，另外还有1%丰富的微量成分，从而形成白酒特有的风味。气相色谱仪是一种具有高选择性、高分离效能、高灵敏度特点的分离分析仪器。气相色谱仪通过对白酒微量成分的定性定量的分析，可以严格控制白酒卫生重要指标，还可以通过分析主要香味成分，为白酒勾调以及防伪等提供重要数字依据。

气相色谱技术应用于白酒生产，大大促进了白酒生产的技术进步和产品质量的提高。