如今翻翻各种方便的食品的外包装，每每会在食品成分处发现一长串的叫不出来名字的物质，各种各样的食品添加剂能够大大提高原有食品所含成分的质量以及营养价值，改善食品外观，延长食品保藏期，减少腐坏变质问题等等。据初步统计，我国目前有食品添加剂达20个大类，将近1000个细分品种。对食品添加剂我们应该客观看待，不是所有的添加剂都是有害人类的健康的，举个例子来说，过去我们的豆腐主要添加剂就是卤水，而且这种物质是有毒的，但是因为我们的用量很小，而且豆腐的凝固环节这种物质在当时是必须的，且我国已经使用了上千年，因而我们不能说添加剂是完全应该禁止的。另外，我们还可以对一些营养成分不足的食品添加必要的所缺乏的营养成分，如在牛奶中加入VA/VD等，这样可以补充食品的营养缺乏或功能不全，促进我们的健康。再比如为了加强酸奶的功能，我们往往会在里面加入其他一些有益菌种，如双歧杆菌本身对于我们成人来说体内是缺乏的，通过食品添加剂的补充，更完善了其作用。另外还有些食品本身营养成分不全面，我们在其中加入多种维生素和矿物质，就会更有益健康，因此我们对食品添加剂应该本着合理使用的态度，防止出现不加限制的使用，这样才能真正发挥食品对人体的作用。

又如食品甜味剂，甜味剂能够为食品增加甜味，甜味剂通常泛指人工合成的非营养型甜味剂，常见的有糖精钠、环己氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安塞蜜）和天冬酰苯丙氨甲酯（甜味素和阿斯巴甜）等。其中糖精钠由于价格便宜，因而在食品中广泛应用，然而在使用过程中一定要控制使用量，否则会有损我们的健康。当前还有几种天然的甜味剂如阿斯巴甜、木糖醇等，这些甜味剂效果好，无毒无害，但是价格稍贵。用液相色谱-气相色谱联用技术能够有效检测各种食品中甜味剂的使用情况，分析结果准确，出结果时间短，实践证明值得被广泛应用。

还有一种常见的食品添加剂，即食品防腐剂，常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等，食品防腐剂对人体健康的负面影响是很明显的，因而对其的检测是非常严格的。利用高效液相色谱法（HighPerformanceLiquidChromatography，HPLC）技术能够在同一时间检测食品中山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸异丙酯、对羟基苯甲酸丙酯和对羟基苯甲酸丁酯HPLC法，且检测结果非常准确。